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央视网音尘：一座城市的苏醒常常从早餐的香气运行。在青海西宁，当黎明还隐敝在寒意当中，大街冷巷早已飘起食品的香气。热热闹闹的早餐不仅谦让着东说念主们的胃，更串联起高原上一天淆乱的运行。底下跟班记者，咱们去西宁的大街冷巷感受那份塌实又纯粹的“青海滋味”。
西宁市城东区下南关街，城中区大兴街、水井巷，城西兴海路等等，东说念主头攒动，贩子炊火气扑面而来，勾画出西宁黎明的活力争景。
走进西宁市有名的好意思食街区——兴海路，映入眼帘的是一幅涂鸦墙，上头绘着的羊肠面、牛杂碎透彻是青海最纯粹的早餐。不错说，念念一站式尝遍最接地气的青海味儿，来这儿就对了。
在西宁，兴海路很早之前即是相近住户的“早餐食堂”，这条一公里长的老街上有近八十家餐饮店，店虽都不大，种类却好多。黎明六点多，“杂碎汤”的热气伴着香气飘散开来，这是许多老西宁东说念主的早餐首选。牛肠、牛肚措置干净，文火慢熬，汤色清澈见底，再撒上蒜苗，喝上一口，暖意从喉咙直达胃里。牛肉拉面亦然这里的“常驻爆款”，面是手工现拉的，粗细不一，加汤或干拌齐可，再配上几片白萝卜、一小撮榨菜和油败坏椒，红亮鲜香。关于好多西宁东说念主来说，这不仅是一种饮食习气，更是一种念念念。
在青海丰富多元的早餐疆城上，除了杂碎和拉面，熬饭和撒拉族包子一样占有紧迫一席。熬饭在青海话里读“nāo饭”，主要食材是土产货羊肉，加入土豆块、凉粉、黑木耳等一锅炖煮，荤素搭配，既养分又饱腹。撒拉包子则以其各样的馅料闻明，常见的有胡萝卜、地盘菜、土豆等咸口馅料，还有甜口的砂糖馅包子，再合营特有的持褶工夫，深受大家青睐。
跟着城市更新和文旅交融，在西宁，像兴海路这样的老街被注入了新活力。如今，这条老街在保留老滋味的同期，每一家餐饮店都围绕“特质好意思食+主题雕琢”作念了定制化更新，让门头更有辨识度。街区里还打造了创意3D彩绘墙，融入了雪豹、高原花卉等元素，让闲居的墙面酿成了意旨的“街头艺术馆”，街区还修复了互动打卡站、导览商议等一站式工作行动，成为八方来客的好意思食打卡点。
青海西宁：特质早餐香 暖了黎明旺了产业
淌若说青海早餐有“代表”，抓面和牦牛大骨汤一定是榜上有名。这两样纯粹好意思食不仅谦让了高原的黎明，更连起了一条从牧场到餐桌的绿色产业链。
记者拜谒了西宁市城东区遐迩闻明的一家“老字号”抓面馆。您可能会意思，抓面难说念是抓着吃的吗？其实否则。这个名字源流于一个极具画面感的动作，让咱们沿途去望望。
走进店里，最显眼的即是案板上金黄油亮的“面条山”。师父戴上手套，手起面落，精确地从面山中抓起一把，在空中弹几下——这个动作即是“抓面”名字的由来。安分傅凭多年手感，一抓，面条不丰不杀刚好一碗。
抓好的面装入漏勺，赶紧浸进翻腾的牛骨汤里，烫上几秒，还要舀一勺热汤把碗烫热，再将面倒入碗里，保证面和碗都是热的。
汆烫好的面条装入碗中，再按门客喜好配上羊肠、牛肉等“面码”，终末调上韭菜辣酱、蒜泥等佐料，一碗抓面就上桌了。
在青海，要说最“硬核”的早餐，牦牛大骨汤透彻当之无愧。大家看记者手上的这碗牦牛大骨汤，汤色清澈、牦牛肉酥烂、粉条吸饱了汤汁，爽滑筋说念。早上来上这样一碗，从舌尖暖到胃里，周身都充满谦让和力量。
青海长年表象阴寒，牦牛大骨汤因热量高、养分足，成了好多东说念主保暖早餐的首选，这碗汤里的食材样样都来无礼原。
汤里的粉条是土产货土豆制成的土豆粉，因高原日照足、温差大，土豆淀粉含量高，作念成粉条相称筋说念。搭配的饼亦然高原小麦烤制，外酥内软。
算作中国最大的牦牛主产区，青海牦牛存栏量占寰宇的38%，青海亦然寰宇紧迫的马铃薯种薯的紧迫基地以及春小麦的上风产区。如今，青海正服从打造绿色有机农畜产物输出地，像牦牛、土豆、小麦这样的土产货色产，通过一碗早餐走向更广的阛阓，也带动了繁衍、加工、餐饮一整条产业链的发展。
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