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如若你在广东，看到一桌东说念主围着一盘菜集体起立，手中长筷翻飞、捞上捞下，况且嘴里轮回念叨：
"捞起捞起，捞到申明鹊起！捞到一册万利！捞到买卖飞起！"
图源小红书 @Carol Lim 卡罗琳
请没相干张，这不是在作念法事，更不是邪教举止
只不外是广府东说念主的过年保留节目——吃捞起，再趁机许下一丝发家的小愿望驱逐。
捞起（油鸡枞捞鸡版）
"捞起"二字，外地一又友看了可能云里雾里，但广东东说念主一瞧，确定会心一笑 。
在粤语里，"捞"不仅是搅动，更有搞钱（出去捞）、混得好（捞得掂）的道理 。
食材挑得越高，来年就越猛，最佳能溅出些汁水，这意味着财运满溢、盆满钵满。
这股"捞金"旋风，其后奴隶下南洋的华裔，吹到了新加坡和马来西亚。
时于本日，吃捞起已经是东南亚华东说念主过年的重头戏。
还有 TVB 明星开工、开镜，大湾区雇主们开市，王人少不了一周转色生香的"捞起"。
它最早出现即是"捞鱼生"，顺德东说念主的看家菜。
薄如蝉翼的鱼肉铺底，七彩配菜切成细丝，码在大盘子里。
其后好多东说念主牵挂淡水鱼有寄生虫风险，生息出更多"安全版捞起"：
捞鸡、捞熟的小海鲜、捞腐竹、捞绣球菌，致使捞生果 。
其中最亲民耐吃的，还得是捞鸡，前几年也出过菜谱。
鸡肉咸鲜隽永，配上酸荞头和芥末酱汁，咸、甜、酸、香、辣交汇，那小味绝了！
我一般会用嫩滑的鸡腿子来作念，抹上盐焗粉蒸熟。
鸡腿晾凉后再手撕，这么皮 Q 肉紧，纹路也更好挂住入味 。
捞起在配菜上认真一个姹紫嫣红，为新年氛围加握。
经常会有红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜丝、香菜叶、酸荞头、花生米、炸芋头丝……
吵杂得像春天开会。
国外华东说念主也会当场取材，比如加入日式芥末或东南亚的柠檬叶增香 。
我今儿灵机一动，也作念了个升级：把配菜里的炸芋头丝，换成了油鸡枞。
炸芋头丝放潜入易疲软。
而油鸡枞不仅能提供顶级的正直和韧劲，那浓缩的鲜味让肉类王人任性偷安。
有它，顷刻间拉升了整说念菜的风姿和档次。
爱茹素的一又友，我也帮你们念念好了——
油鸡枞拌烧椒
青红椒放锅里炕出皋比和焦香味，剁碎作念成烧椒酱，往那蒸得软糯的茄子上一淋。
这即是普通的烧椒茄子，80 分厚味。
再往里舀入几勺油鸡枞，那即是 100 分厚味！
本来平常的蔬菜饱吸菌油的鲜味，香味澎湃，比吃肉还过瘾！
至于油鸡枞，是我我方定制的，只选火炬节后的"二水鸡枞"，每一罐里王人是实打实的野生鸡枞菌。
配料表惟一鸡枞、油、盐，小一又友王人能吃。
妥妥的全能提鲜调味料，任何菜、任何主食放一丝就能点铁成金，过年备菜有它也更如臂使指。
戳下图即可购买� �
- 油鸡枞凉拌菜 -
油鸡枞捞鸡
[ 食材 ]
鸡腿 2-3 个 油鸡枞 3 大勺 洋葱 1/4 个 香菜 4 根 红椒 1 个 红胡萝卜 1/3 根 柠檬叶 2 片 酸藠头 4 颗 炸花生米 2 大勺
盐焗鸡粉 1 大勺 生抽 1 大勺 泡椒 2 个 泡椒水 1 大勺 芥末 1/2 小勺 糖 1/4 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 鲜鸡腿洗净吸干水分，抹 1 大勺盐焗鸡粉和 1 小勺花生油
放入上汽蒸锅蒸 20 分钟，蒸至可搪塞插入筷子，晾凉后撕成小块
2. 洋葱、胡萝卜、红椒、酸荞头切丝，柠檬叶剪成丝，香菜切段，洋葱切丝后用冰水浸泡 5 分钟去除辛辣味
3. 小碗里加入切碎的 2 个泡椒、1 大勺泡椒水、1 大勺生抽、小数芥末 / 油大意子拌匀
4. 盘子中间放上鸡丝，周围放上 7 种配菜和油鸡枞，临了淋上凉拌汁捞起拌匀食用
油鸡枞拌烧椒
油鸡枞 5 大勺 尖椒 / 线椒 5 根 红椒 / 小米辣 2 个 茄子 2 根 蒜末 1 大勺
生抽 1.5 大勺 花椒 1/2 小勺 盐 1 小勺 糖 1/4 小勺
1. 青红椒洗净吸干水分，放入无水无油空锅，边炕边压，煎出皋比，切碎
2. 小碗里加入烧椒、1 大勺蒜末、1/2 小勺花椒粉，泼入 2 大勺热油，加入 1.5 大勺生抽、1 小勺盐、1/4 小勺糖拌匀
3. 茄子放入上汽蒸锅蒸 10 分钟，晾凉撕成大块
4. 大碗里放入蒸熟的茄子、5 大勺油鸡枞、烧椒酱拌匀食用
当"捞鸡"上桌，庆典感一定要给足，高声喊出祥瑞话，将食材高高捞起、拌匀。
然后一筷子进口，顷刻间你会先被那档次分明的"肉感"惊艳到。
鸡腿肉丝滑嫩挂汁，藏在里头的油鸡枞，嚼起来丝丝缕缕，又韧又香。
丰盈的油脂在舌尖炸开，每一口王人是山野的鲜好意思和鸡肉的咸鲜在反复拉扯。
偶尔嚼到一颗酸荞头，酸甜的汁水顷刻间撬开胃口，解了腻。
各色配菜在菌油的清除下，披上一层蛮横的野鲜外套。
加上泡椒那点升迁的酸辣和芥末的微冲，蔬菜丝嚼起来也变得丰腴好意思味。
新的一年，愿环球王人像这盘捞起相通，不仅吃得认真，更要捞得精彩！
这里是告白
菜菜定制油鸡枞，不作念任何添加，临沧农家东说念主若何作念的，我就若何作念。
✔️只作念 100% 鸡枞，不掺任何杂菌赝品
✔️只选二水火炬鸡枞，价钱贵出一倍
✔️每罐王人能吃到鸡枞菌帽，货真价实看得见
✔️用腹地高芥酸菜籽油，与原土鸡枞相得益彰
✔️配料惟一鸡枞、油、盐，原始彭湃菌香
✔️一手收购价，每斤价钱低于鲜菌价
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