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张爱玲在《天下东谈主》里这样写到——
中国东谈主过年，茶叶蛋，青菜，火盆里的炭塞，齐用来代表元宝；在朔方，饺子也算元宝；在宁波，蛤蜊亦然元宝。眼里看到的，什么齐像元宝，确凿个见钱眼开的民族。
哈哈，事实如斯，无法反驳！
呐，本东谈主又要来为人人的年夜饭桌，孝顺一齐发家菜了——
卷心菜包肉
嫩绿嫩绿的，这下不像元宝了，像翡翠！
包菜又谐音包财，此等好意头，就问问哪个财迷能远离？
它其实便是把卷心菜叶当成饺子皮，来包裹肉馅，跟饺子相通能蒸能煮。
台湾作者洪爱珠在《老派仙女购物阶梯》，共享过她弟妹作念高丽菜卷的气象。
她将高丽菜叶拆下来，逐片提着，菜帮子先入水烫软，整片菜叶才滑入锅，数秒即起，菜叶软得足以包馅，但仍甜脆。
其时看这段时，画面感彻底。
因为曩昔我便是这样干的，起锅、烧水、烫菜叶。
目下却以为太费时冗忙了，这菜作念过许屡次，早就找到了更便捷的方子。
切掉卷心菜根部，送进微波炉一叮，就能松驰剥出完整的叶片。
形式仍翠绿，但仍是柔嫩到足以卷裹肉馅，吃起来照旧脆嫩的，还不会漏，完整 ~
不只能以用卷心菜哦，换成白菜叶，作念法是相通的。
白菜还寓意百财，照样是个好意头菜。
肉馅用的是猪肉末，心爱口感更弹牙的，还不错加点虾滑进来。
纯肉馅难免太千里闷，虽然要往里头加点蔬菜碎丰富口感，马蹄、莲藕、玉米齐不错。
这会儿春笋仍是悄咪咪上市啦，焯水后切碎拌进肉馅里，又鲜又脆又鲜嫩。
包好的卷心菜包肉，不错径直上锅蒸。
若是嫌它清淡，就特殊调个酱汁兜头淋上，春夏心爱拿来当减脂餐吃。
过年作念它嘛，不错有更负责的服法——煮成暖煲。
卷心菜叶子垫底，码进卷心菜包肉、菌菇、时蔬，再加入高汤，一通咕噜即可。
依然犀利安利一汁成鲜的高汤。
比我们我方吊高汤还用心，用很高等的低温制汤建造，8 小时低温慢熬而成。
此次用的是干贝海鲜高汤，萃出了虾干、干贝、地面鱼干、鲍鱼和海带的鲜味。
配料干净，莫得添加剂、增鲜剂，鲜味相当当然、无际。
照旧 0 脂肪高汤哦，不论是减脂党照旧家里老东谈主吃，齐没啥背负。
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菌菇时蔬放我方心爱的就行啦。
私心放了点甜豌豆和春笋尖尖进去，鲜甜味更上一层，口感脆脆嫩嫩也很妙。
又切了点蛋丝，金黄金黄的，这下元宝也有了
有高汤和各色蔬菜菌菇在，也无用另外调味，鲜得眉毛乱跳 ~
这个作念法其实还挺像包邮区过年必吃的全家福、一品锅。
一锅满满当当的，有种金银玉帛齐往我家里堆的安静感哇。
- 春笋卷心菜煲 -
[ 食材 ]
春笋翡翠卷：春笋 1 颗 卷心菜 / 包菜 / 大白菜 1 颗 猪肉沫（2 肥 8 瘦）300g 葱姜水 5 大勺 盐 1 小勺 糖 1/8 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 生抽 1.5 大勺 淀粉水 1 大勺
汤底： 一汁成鲜 1/2 条 菌菇 100g 木耳 50g 蛋丝 100g 春笋 1 根 甜豌豆 30g 青蒜 10g
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 春笋对半切开，剥壳，削掉笋衣，清洗干净
开水加极少盐糖，放入焯烫 2 分钟，捞起过凉水，一半切碎，一半切块
2. 照管盆加入 300g 猪肉糜、1 小勺盐、1/8 小勺糖、1/4 小勺胡椒粉、1.5 大勺生抽、1 大勺淀粉水、5 大勺葱姜水，搅动至水分继承，放入春笋碎、1 大勺食用油拌匀，冷藏待用
3. 卷心菜切掉底部硬块，用流动水冲洗一下放入盘子，微波炉高火叮 5-8 分钟变软，过冷水，松驰剥成一派片
4. 平铺一派卷心菜，若是菜梗太粗太硬就切掉，放入一小团春笋肉末，卷起包好，春笋翡翠卷完成
5. 砂锅循序放剩余的卷心菜叶子、春笋翡翠卷、春笋、木耳、菌菇、1/2 条一汁成鲜高汤、泰半碗热水盖盖小火焖煮 10 分钟
6. 再放蛋丝、甜豌豆陆续煮 5 分钟，起锅前撒点青蒜
冬春的蔬菜、翠绿金黄的形式齐在锅里汇注，就管它叫冬去春来煲吧。
一定要喝一口汤，走漏却豪阔深度。
交融了海鲜高汤的鲜、蔬菜的甜、肉馅的醇、菌笋的灵，鲜得味蕾勤恳。
食材各有各的趣味，卷心菜包肉吃口尤其好。
叶片的脆甜交汇着肉馅的弹嫩，咬到荒谬脆的一口，是春笋丁在黝黑发力。
煮进汤里的春笋尖尖则彻底嫩，一磕断开，蛋丝蓬松吸汁，菌菇簌簌有声。
口感在软、脆、嫩、滑中流转，吃的险些是食材的本味，暖呼呼，好微弱。
中国东谈主对发家的追求，在年夜饭桌上发达得那叫一个长篇大论。
潮汕东谈主要吃血蚶，浙江东谈主亦然，取的齐是吃了有钱数的寓意。
客家东谈主和包邮区相通，要吃蛋饺，蛋饺金黄，活脱脱一枚金元宝。
南边东谈主吃生菜，朔方东谈主吃白菜，标识的齐是发家。
你们何处过年还吃什么能发家的意头菜，速即告诉我，目下追加还来得及
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一支能兑出 800-1000ml 高汤，煮粉面、饺子云吞、蔬菜、蒸蛋齐很鲜，大大裁汰下厨时期。
8 小时低温慢熬，萃取食材本人的鲜味，配料表极其干净，况兼0 脂肪，健身减脂东谈主释怀入！
一共有三个口味，每款齐狠下血本� �
珍鲍干贝海鲜汤：精选福建崭新鲍鱼、干贝、深海鱼干等，鲜味无际
小火精炖牛清汤：精选澳洲草饲和牛牛骨、牛里脊部位，鲜好意思走漏
老火慢熬大骨汤：精选山东优质猪种崭新猪棒骨，香醇浓郁
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得手 13 支高汤，算下来一支不到 3 块钱，太合算了 ~
ps，2 月 16 日停发。
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